Numa panela, coloque o arroz, a água e o sal, e leve a fogo para cozinhar o arroz.
Quando o arroz estiver cozido, coloque para escorrer.
Com um pilão, amasse bastante o coentro e o alho, juntos.
Numa caçarola larga, coloque o azeite, o alho e o coentro amassados e leve ao fogo baixo.
Quando começar a ouvir o barulho de fritura, acrescente o arroz, vá misturando até ficar homogêneo e sirva.
DICAS: O arroz não deve ser cozido demais, deve ficar 'al dente'. Não deixe o alho fritar.