Em uma panela coloque o açúcar e a água e mexa bem.
Leve ao fogo médio por 15 minutos aproximadamente, sem mexer até que caramelize.
Coloque na tigela da batedeira as gemas e o açúcar. Bata na velocidade máxima sem parar por 5 minutos. Acrescente a margarina e bata por mais 5 minutos até ficar um creme fofíssimo. Reserve. Coloque a farinha e o amido peneirado e mexa com os batedores desligados até ficarem incorporados ao creme. Bata ligeiramente por mais uns 3 minutos e despeje aos pouquinhos o suco de laranja sem parar de bater. Acrescente o fermento e não bata mais.
Bata as claras em ponto de neve firme e despeje na massa de forma a ficar aerada.
Em uma forma retangular funda de 28 cm despeje a calda ainda quente. Movimente-a de forma a untar as laterais.Arrume as bananas cortadas ao meio cobrindo todo o fundo. Despeje a massa e leve ao forno já quente a 280°C por 20 minutos e reduza-o para 200°C por 10 minutos e 160ºC para finalizar por mais 10 minutos.
Desenforme ainda quente em uma bandeja retangular.
Sirva com sorvete de creme e calda de laranja.Mesma calda para a torta só que em vez de utilizar água coloque o suco de laranja.