Corte as abobrinhas em fatias finas (no sentido do comprimento da abobrinha).
Cozinhe as abobrinhas por 2 minutos e reserve.
Em um processador bata os demais ingredientes do rondele com exceção da castanha de caju, da cebolinha e da salsa.
Quando tiver uma massa homogênea, acrescente a cebolinha, a salsa e a castanha de caju e bata mais um pouco.
Faça bolinhas com esta massa e enrole-as com as fatias de abobrinhas.
Em uma panela adicione a margarina e deixe derreter um pouco, junte a farinha e mexa rapidamente até formar uma massinha.
Adicione um pouco de leite para diluir a massinha e quando engrossar acrescente o restante dos ingredientes.
Continue mexendo até 3 minutos após começar a ferver.
Disponha os rondeles em um refratário.
Cubra com o molho bechamel.
Polvilhe o queijo ralado por cima.
Asse em fogo alto por 10 minutos.
Obs.: A foto em anexo é da metade da receita