Bata em neve os 4 ovos até espumar.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e continue batendo, até formar uma mistura homogênea.
Agora coloque na mistura o tomate, a cebola, a cebolinha, o limão, o sal, a azeitona, a salsicha, e mexa bem.
Preaqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Coloque uma concha da mistura na frigideira.
Espere cerca de 2 minutos (ou até que as bordas estejam bem soltas) e vire.
Ao virar deixe por menos tempo, cerca de 1 minuto, e retire, esta pronta.
Agora vá fazendo o mesmo processo até acabar toda a mistura.
Dica¹: Doure a cebola antes de acrescentá-la. Dica²: Pode usar uma colher (chá) de mostarda ao invés do limão. Dica³: Peneire os ovos antes de bater (evita o mal cheiro). Dica4: Bacon dá um sabor excepcional se acrescentado no recheio.