Numa panela coloque o leite de coco e o leite e leve ao fogo para amornar. Não deixe ferver. Derrame esta mistura sobre o coco ralado para hidratar e reserve.
Numa vasilha peneire as gemas e acrescente as claras. Adicione o açúcar, a margarina e a mistura de leite e coco, mexa bem e leve para geladeira coberto com filme plástico por no mínimo 12 horas.
Unte uma forma de furo no meio com bastante margarina e polvilhe açúcar. Seja generoso untando e polvilhando, pois isto será a calda que fará o quindão desenformar.
Mexa novamente a massa do quindão e despeje sobre a forma.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria a 180ºC por 2 horas e meia, aproximadamente. Quando enfiar um palito este deve sair limpo. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos para dourar a parte de cima.
Desenforme frio, porém antes desenformar, solte as bordas do quindão delicadamente com as pontas dos dedos. Faça movimentos circulares com a forma para ter certeza que o quindão está solto antes de virá-lo.
OBS: Colocar as gemas na peneira, furar com um palito e deixar cair. Não passar a colher senão a película da gema passa junto e vai ficar com cheiro de ovo.