Cozinhe o fundo de alcachofra em água e sal , reserve.
Leve ao fogo baixo a manteiga e o coentro até que aqueça a manteiga sem deixar ferver, retire do fogo e pronto.
Coloque o azeite em uma frigideira em seguida a cebola e refogue.
Acrescente o bacalhau, o sal, a pimenta e a salsinha refogue um pouco e pronto.
Recheie o fundo da alcachofra com o bacalhau.
Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos ou até ficarem douradas.
Em um prato coloque a alcachofra e regue com um pouco de manteiga de coentro e sirva em seguida.
Bom Apetite.
Créditos: Chef Paulo Rabello