Refogue a cebola, desligue o fogo e comece a esmagar grosseiramente a cenoura cozida. Após, junte essa cenoura com a cebola e refogue uns 5 minutos pra pegar o gosto. A seguir vá acrescentando água aos poucos para ir fazendo um caldinho laranja bem vivo. Quando a água desse caldinho estiver quase baixa, acrescente 1 litro de água, deixe ferver. Depois junte as coxas de frango previamente cozidas em água, os dois ovos cozidos, a beterraba ralada e cozida deixando tudo ferver.
Enquanto isso vá cortando o shitake cozido e cortado em tiras.
Coloque na panela com outros ingredientes fervendo.
Ao final acrescente ricota picada em cubinhos, misture um pouco e está pronta!