Em uma panelinha coloque metade da cebola picada, as 2 colheres de margarina, os dentes de alho amassados e sal a gosto, fritando até a cebola ficar transparente, perdendo o ardor.
Depois disso, acrescente na mesma panela o restante das cebolas, o tomate, um punhado de cebolinha, um punhado de salsinha e pimenta-do-reino a gosto, mexendo até ficar uniforme, por aproximadamente 2 minutos, ficará como um vinagrete só que mais cremoso e úmido.
Corte os pães em tiras de aproximadamente 1 e 1/2 centímetros.
Regue as tiras de pão com azeite extra virgem para umedecer.
Acrescente uma colher de sopa do conteúdo da panelinha.
Acrescente pedacinhos de azeitonas pretas.
Por cima acrescente a rúcula e depois cubra com o parmesão ralado.
Coloque no forno a 180ºC por 25 minutos ou até o queijo derreter e o pão ficar crocante.
Observações: Ao servir acrescente mais azeite extra virgem por cima de tudo. Sirva com vinho tinto suave ou bordô suave.