Refogue as cebolas e o espinafre com um pouco de sal até as cebolas ficarem douradas e o espinafre murchar.
Escorra o líquido que houver sobrado e reserve.
Em um recipiente grande, bata os ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e a pimenta do reino.
Depois de batido, adicione a esse recipiente os espinafres e cebolas e bata mais até ficar tudo bem misturado.
Coloque em um pirex untado com óleo.
Deixe assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos à temperatura de 180ºC (dependendo do seu forno, pode demorar um pouco mais ou um pouco menos).
Retire do forno e espere esfriar uns 10 minutos antes de servir.