Tempere a costela com uma colher de sopa de alho e deixe descansar por algumas horas.
Tempere a costela com o sal e coloque em uma assadeira formando uma espiral.
Misture o cream cheese, o restante do alho e o tomate seco.
Espalhe esse creme no meio da costela como se fosse o recheio de um rocambole.
Espalhe parmesão sobre a costela.
Coloque as cebolas em volta da costela na assadeira, cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 2 horas em fogo baixo (190°C).