Pré-aqueça o forno a 180º graus.
Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes, exceto o peixe, o suco de limão, sal e a pimenta-do-reino.
Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e/ou barbante.
Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio bem untada e borrife-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Embrulhe-o bem apertado e coloque-o em uma fôrma.
Asse por cerca de 20 minutos.
Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pêra, as batatas e o pimentão amarelo.