Descasque as batatas e corte-as ao meio.
Em uma panela, adicione a água, o sal e as batatas. Deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 40 minutos.
Após cozidas, amasse-as grosseiramente com um garfo.
Adicione a cebola ralada, o azeite, o suco de limão, a pimenta-do-reino, o orégano, o manjericão e o tomilho. Misture bem.
Adicione o palmito, cortado em pedaços pequenos e misture até que esteja bem incorporado ao purê.
Caso tenha ficado sem sal, acerte.
Pode ser servido em temperatura ambiente ou frio.
Dica: Excelente acompanhamento para churrascos.