Salpique os dois lados das costeletas com sal e pimenta.
Espalhe um pouco de mostarda, também dos dois lados.
Passe na farinha de trigo.
Doure dos dois lados em pouca manteiga.
Coloque em uma forma refratária e junte 1 colher (de sopa) de água para cada costeleta.
Tampe e asse em forno a temperatura moderada durante aproximadamente 1 hora.