Misture o fermento com o açúcar. Acrescente os demais ingredientes pela ordem, exceto a gema e o gergelim.
Coloque a farinha aos poucos até obter uma massa lisa.
Não é necessário deixar descansar.
Misture todos os ingredientes e utilize.
Faça pequenas bolinhas com a massa e abra na palma da mão.
Coloque uma pequena porção de recheio no centro e feche os pães deixando a abertura para baixo. Coloque em assadeira (não é preciso untar).
Pincele gema e salpique gergelim.
Forno preaquecido a 180ºC até corar.