Bater os 9 ovos inteiros na batedeira ate dobrar de volume e ficar cremoso.
Adicione açúcar e sal peneirado.
Bate mais uma pouco e reserve.
Colocar em banho-maria: chocolate branco picado, manteiga em cubinhos, creme de leite, leite integral.
Mexa de vez enquanto para homogeneizar o creme.
Peneira farinha junto com chá verde, formando uma farinha verde.
Reserve.
Junte um pouco de ovo batido no creme de chocolate derretido.
Misture bem, para que o creme fique mais leve.
Repete mais duas vezes a operação.
Finalmente, junte todo o creme de chocolate no ovo batido e mexa bem até formar uma massa homogênea.
Retire ¼ da massa de chocolate, incorporar nesta a farinha com chá verde, aos poucos, ate formar uma massa verde e densa.
Após incorporar toda a farinha, acrescente a massa verde, outra 1/3 parte da massa de chocolate.
Este processo, torna a massa mais leve.
Ao homogeneizar, junto o restante da massa de chocolate.
E mexa bem.
Untar as forminhas com manteiga e farinha.
Retirar o excesso da farinha.
Colocar a massa de petit gateau na forma deixando sempre um dedo abaixo para não transbordar ao assar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 7 minutos.