Cozinhe a lentilha até ficar macia, mas não muito mole ? reserve.
Coloque o óleo e o azeite em uma panela, deixe esquentar e frite o bacon.
Acrescente a lingüiça calabresa e frite mais um pouco.
Acrescente a cebola, alho, azeitonas e passas, mexa bem e acrescente a lentilha, mexa bem e acrescente o arroz.
Refogue bem e adicione a água.
Prossiga o preparo como um arroz normal, desligue na hora em que o arroz estiver bem soltinho, se for preciso acrescente mais água.