Lave os tomates, tire apenas a parte onde fica presa a haste, e os coloque com a parte da haste para baixo numa panela de pressão, sem água (não precisa tirar as sementes, nem as cascas). Tampe a panela e acenda o fogo, quando começar a pegar pressão, apague o fogo. Coloque os tomates num liquidificador e bata com a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa panela e despeje o tomate batido, coloque a margarina(para tirar a acidez), coloque sal ou tempero a gosto. Deixe cozinhar até atingir a consistência desejada. Coloque ervas, salsa, manjericão se quiser. E pronto! Dura aproximadamente 1 semana na geladeira.