Coloque o trigo num recipiente.
Acrescente o sal, o queijo ralado, vai adicionando a água até dar o ponto (não pode deixar a massa muito mole, nem muito dura).
Unte a mesa/pia com trigo e estique a massa.
Se preferir, deixe fina caso goste crocante, ou mais grossinha se gosta de massa.
Corte no formato que quiser.
Frite em olho bem quente.
Obs: Ela pode ficar parecida com massa de pastel se deixa-la bem fininha, basta deixar no ponto certo.