Corte o lombo em três tiras, sem separá-las da extremidades.
Tempere com o grill, o vinho e o suco de limão.
Deixe no tempero por cerca de 1 hora.
Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trancar.
Prenda o final das tiras com palitos ou costure.
Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38 cm).
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180° graus) por cerca de 1 hora.
Retire o papel e vá regando com os temperos ate que fique dourados e macios.
Retire o lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo, dissolvida em meia xícara de (chá) de água.
Deixe o molho engrossar e sirva com o lombo.