Aqueça o forno a 200ºC.
Com um processador de alimentos ou liquidificador, triture as torradas para obter a farinha de pão.
Coloque num saco plástico com o parmesão e a salsinha.
Regue o frango com azeite, tempere com sal e pimenta.
Em um prato fundo com creme de leite, besunte os pedaços dos dois lados.
Coloque os pedaços de frango, um a um, no saco plástico e sacuda-os bem, de modo que fiquem cobertos de farinha de pão.
Disponha o frango numa assadeira forrada com papel alumínio ligeiramente untado com manteiga. Polvilhe com a páprica e leve ao forno por cerca de 45 minutos, até ficarem dourados.