Tempere o lagartinho com sal grosso e deixe descansar por 20 minutos.
Recheie o lagartinho com o paio, bacon, cenoura.
Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, em seguida coloque o lagartinho a folha de louro e deixe cozinhar por 40 minutos.
Depois em uma panela corte o abacaxi em cubos pequenos, adicione o mel, vinho e deixe por 5 minutos, até ficar uma calda cremosa.
Coloque o lagartinho em uma bandeja, jogue o molho por cima, ao redor coloque 3 fatias de abacaxi e leve ao forno por 20 minutos a 250 graus até dourar.
Depois é só servir com arroz branco e uma salada e bom apetite!