Em uma panela coloque o fubá, o açúcar, o leite, a manteiga, a erva doce, o cravo, a canela e o sal.
Leve ao fogo deixe cozinhar mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata as claras em neve adicione as gemas, bata mais um pouco e misture ao mingau já frio adicione o fermento e o queijo ralado.
Coloque em forma untada e enfarinhada leve ao forno previamente aquecido.