Coloque o trigo em uma vasilha faça um buraco no centro adicione água morna aos poucos e o azeite.
Coloque o fermento e mexa delicadamente, assim que ficar homogêneo coloque em uma bancada enfarinhada e sove a massa adicione o sal, faça uma bola cubra com um plastico e leve para crescer em um local aquecido por 30 minutos.
Passe azeite em uma forma e coloque a massa sobre, montando com a mão e assim que atingir as laterais passe um rolo na parte central.
Passe o molho de tomate pincelado, adicione as rodelas de tomate até fecharem uma volta, coloque as peras e sobre elas o queijo adicione o alecrim no mel e leve para assar em fono aquecido a 170°C, por 15 a 20 minutos e sirva.