Descasque as batatas e leve para cozer em leite e sal.
Retire assim que estiver 'al dente' e esprema até dar ponto de purê.
Corte as maçãs em brunoise e leve para saltear em uma frigideira com um poço de manteiga até caramelizar.
Junte ao purê e adicione o leite do cozimento para ficar cremoso e sirva.