Leve ao fogo o chocolate em pó com a água e misture até ficar em ponto de calda de chocolate.
Forre o fundo de um forma de pudim com furo no meio, com a calda e coloque no congelador, até congelar em média 1 hora.
Coloque em uma panela (funda), o leite condensado, o leite de vaca e as gemas.
Leve ao fogo mexendo sempre.
Cuidado para não empelotar ou queimar o fundo, até obter um creme de coloração meio amarelada. Reserve.
Depois em um recipiente fundo, bata as claras até chegar em ponto de neve.
Acrescente aos poucos o açúcar, o creme de leite e por fim o coco ( a gosto) até chegar a uma mistura homogênea.
Com os dois cremes prontos, misture os dois até obter um creme homogêneo.
Coloque na forma que anteriormente estava no congelador com a calda de chocolate .
Deixe no congelador em média 24 horas ( dependendo da potência), até estar naquela textura de sorvete.
Depois do tempo previsto, desenforme em um prato de sobremesa grande e aproveite.
Dica: Para desenformar, utilize uma panela de água quente e deixe a forma uns 2 minutos em "banho-maria".