Em uma forma redonda de orifício central (20 cm), coloque o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sempre até caramelizar e reserve.
À parte, bata no liquidificador o doce de leite, o amido de milho dissolvido no leite, os ovos e pique um pouco das ameixas ate obter uma mistura homogênea. Feito isso, despeje o creme sobre a forma caramelizada e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme o pudim depois de frio e decore-o com o restante das ameixas.