Antes de começar a temperar o salmão, faça furos com a faca para que o tempero penetre.
Tempere com os temperos de sua preferência, eu gosto de colocar tempero completo, pimenta-do-reino, sal, alho moído e limão.
Esfregue o tempero no peixe com a mão para que penetre bem.
Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo a cebola picada, uma colher de sobremesa de alho moído (ou a gosto) e deixe dourar no azeite de oliva ou na manteiga.
Adicione o suco de maracujá, a água e o amido de milho.
Tempere com os temperos de sua preferência. Eu gosto de colocar apenas sal, pimenta-do-reino e cebolinha.
Adicione uma colher de sobremesa de açúcar (ou a gosto), para tirar a acidez.
Mexa sem parar até engrossar o molho, então adicione o leite de coco.
Antes de desligar o fogo, verifique se o tempero do molho está a seu gosto.
Coloque o salmão temperado e as batatas descascadas em uma assadeira.
Adicione o molho de maracujá até que o peixe fique submerso.
Leve ao forno até dourar o peixe e as batatas, vire as batatas para que o molho penetre nos dois lados.
Se conseguir, vire o peixe também, mas cuidado pois o filé de salmão quebra muito fácil.
A maior parte do molho vai sumir no cozimento, por isso, se preferir, reserve um pouco de molho para colocar no prato pronto.
Sirva com arroz branco.