Tempere as sobre coxas com sal, limão, alho, os temperos e deixe descansar por 30 minutos.
Frite as sobre coxas, deixando-as bem douradas.
Leve a carne do frango para uma panela de ferro e forre o fundo, para formar a primeira camada.
Alterne as camadas, pela ordem abaixo:
Arroz.
Cenoura.
Ervilha.
Cebola.
Tomate.
Colorau.
Não misture.
À parte, ferva a água e dissolva o caldo de galinha.
Coloque a água até atingir 1 ou 2 dedos acima das camadas montadas.
Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos e acerte o sal.
Obs: Não deixar secar totalmente.
Sirva na própria panela, decorando com folhas de salsinha e ovos de codorna partidos ao meio.