Ferva o caldo de legumes ou galinha com a água até dissolver.
Mantenha em fogo baixo enquanto prepara o restante da receita.
Aqueça a metade da manteiga em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
Junte o arroz e refogue por 3 a 5 minutos em fogo médio.
Coloque metade da água com caldo e cozinhe até começar a secar ou por cerca de 5 minutos.
Junte a abobrinha e o restante da água e mexa.
Cozinhe até ficar 'al dente' e bem úmido.
Se precisar coloque mais uma concha de água.
Acrescente a manteiga e o parmesão. Sirva.