Em uma panela de pressão doure a cebola em um pouco de azeite e acrescente em seguida a picanha e o bacon.
Doure-os e acrescente em seguida o vinho, a água, a linguiça defumada, o caldo de picanha, o molho shoyu e a folha de louro.
Tampe a panela de pressão e conte 20 minutos.
Tire a panela de pressão do fogo e verifique se a carne está cozida.
Acrescente o arroz e tampe novamente a panela de pressão, levando ao fogo médio por 10 minutos.
Misture ao final os ovos de codorna e sirva logo em seguida.