Name: Arroz de bacalhau JJ
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 xícaras de arroz cru e lavado; 1 kg de bacalhau do porto desfiado e dessalgado (lascas de bacalhau); 6 copos americanos de água; 1 cebola grande picada; 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 100 g de azeitonas verdes recheadas picadas; 100 g de azeitonas pretas com ou sem caroço; 1 xícara de cheiro verde; 1 lata de ervilha com a água; 1 lata de milho verde sem a água; 1 xícara de azeite extra virgem; 200 g de queijo parmesão ralado (2 porções de 100 g); 4 dentes de alho picados ou amassados; 1 colher de chá de louro em pó ou 3 folhas de louro; 6 ovos cozidos; 6 batatas inglesas cozidas e cortadas ao meio no sentido de seu comprimento; 1 vidro de palmito macio; sal a gosto; 1 pirex retangular de 40 cm x 25 cm x 7 cm de altura mínimo(de preferência um pouco mais alto); papel alumínio

Arroz de bacalhau JJ

5/5 (1 avaliaçõ)

Por José Jorge Moraes

80 min

Ingredientes (10 porções)

3 xícaras de arroz cru e lavado
1 kg de bacalhau do porto desfiado e dessalgado (lascas de bacalhau)
6 copos americanos de água
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
100 g de azeitonas verdes recheadas picadas
100 g de azeitonas pretas com ou sem caroço
1 xícara de cheiro verde
1 lata de ervilha com a água
1 lata de milho verde sem a água
1 xícara de azeite extra virgem
200 g de queijo parmesão ralado (2 porções de 100 g)
4 dentes de alho picados ou amassados
1 colher de chá de louro em pó ou 3 folhas de louro
6 ovos cozidos
6 batatas inglesas cozidas e cortadas ao meio no sentido de seu comprimento
1 vidro de palmito macio
sal a gosto
1 pirex retangular de 40 cm x 25 cm x 7 cm de altura mínimo(de preferência um pouco mais alto)
papel alumínio

Modo de preparo

Passo 1 :

Misture os seguintes ingredientes, colocando-os no pirex arroz cru, bacalhau desfiado e dessalgado, água, cebola picada, tomate picado, azeitonas verdes picadas, cheiro verde, ervilha com a água, milho verde, azeite, 100 g de queijo parmesão ralado, alho, louro e sal a gosto.

Passo 2 :

Depois de misturar bem os ingredientes no pirex, cubra com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido por 1 hora.

Passo 3 :

Enquanto o bacalhau está no forno, cozinhe os ovos e as batatas, selando-as (uma leve fritada) após cozidas numa frigideira com pouco azeite.

Passo 4 :

Após o preparo do bacalhau no forno, retire e coloque por cima, distribuindo de maneira homogênea, as batatas seladas no azeite, os ovos cozidos e cortados ao meio, as azeitonas pretas e o palmito cortado em rodelas.