Em uma panela grande derreta a manteiga junto com o azeite e doure a cebola e o alho picados.
Junte o arroz e refogue.
Quando o arroz estiver já quase no ponto, misture o vinho e deixe evaporar um pouco.
Junte o bacon (opcional) e o champignon ao arroz e o coloque para cozinhar.
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, misture o queijo mussarela ralado e o creme de leite.
Pronto.