Frite o bacon, junte a margarina, a cebola e deixe murchar.
A seguir, adicione a farinha, as azeitonas, a salsinha e o sal.
Divida em duas partes: uma para o recheio e outra para a guarnição.
Retire todos os ossos do frango, corte a pele com uma tesoura e faça uma manta.
Polvilhe com sal, manjericão e suco de 1/2 laranja.
Recheie com fatias de presunto, mussarela, farofa e enrole como rocambole.
Amarre, cruzando, com linha de pipa.
Pincele com manteiga e o restante do suco da laranja.
Leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 ou 40 minutos.
Depois, retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar.