Coloque o coco em uma frigideira grande e leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma coloração dourada e tomando cuidado para não queimar.
Reserve um pouco para polvilhar e misture o restante com o leite condensado, a margarina e as gemas peneiradas.
Leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo da panela.Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture o creme de leite e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, até formar um suspiro. Misture delicadamente ao creme anterior e despeje em um refratário.
Polvilhe com o coco reservado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.