Tempere o peru com sal, pimenta-do-reino, alho espremido, cebola picada, suco de limão e o champanha.
Deixe no tempero por 12 horas.
Retire os temperos, faça uma pasta com o karo e a margarina, recubra com ela o peru, envolva-o em papel-alumínio e coloque em uma assadeira com os temperos passados por uma peneira.
Asse em forno quente por 1 hora, retire o papel-alumínio, deixe dourar de todos os lados, regando de vez em quando com o molho.
Antes de retirá-lo do forno, unte o peito com um pouco de karo e doure mais um pouco.