Em uma tigela grande peneirar os ingredientes secos.
Abrir uma cavidade no meio e juntar as gemas, o óleo, o suco de laranja e bater bem com uma colher de pau, até obter uma mistura homogênea.
Reservar.
À parte, bater as claras em neve, juntar o cremor de tártaro e bater mais um pouco.
Juntar a massa reservada à esse merengue.
Incorporar delicadamente, juntando as raspas e a essência de laranja.
Colocar em assadeira retangular nº 3, untada e enfarinhada.
Levar ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 35 a 40 minutos.
Depois de assado, esperar amornar e desenformar.
Ferver a água com o açúcar, a canela e o cravo, por 5 minutos em fogo baixo.
Retirar do fogo, coar e juntar o licor.
Misturar e reservar.
Para o brigadeiro de laranja (recheio), colocar numa panela o leite condensado.
Juntar a farinha e mexer bem para misturar.
Acrescentar o creme de leite, a manteiga e levar ao fogo, mexendo sempre até obter um creme encorpado.
Retirar do fogo, esperar esfriar e juntar a essência, raspas e licor.
Cortar o bolo assado ao meio.
Regar com a calda, espalhar o brigadeiro e cobrir com a outra massa.
Regar também essa massa com calda e cobrir o bolo com chantilly, decorando a gosto com as raspas.
Servir bem gelado.