Em uma panela grande doure a costela no óleo até mudar a cor.
Depois passe a costela para uma panela de pressão junte a água quente e cozinhe por 30 minutos.
Após levantar fervura, na outra panela onde dourou a costela, aproveitando os resíduos da costela, refogue: primeiramente a cebola, depois junte o alho, o pimentão e por último a mandioca.
Quando estiver dado o tempo de cozimento da costela tire-a da panela de pressão e coloque pedaço por pedaço na panela com os outros ingredientes estando a mesma no fogo baixo, a água da panela de pressão não deve ser utilizada, pois ela estará muito gordurosa.
Portanto acrescente água até cobrir os ingredientes tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que a mandioca amoleça mexendo de vez enquando pra não grudar no fundo da panela.
Acrescentando água quando necessário, uma vez amolecida a mandioca.
Abaixe o fogo no mínimo e deixe a água evaporar ate que o caldo fique bem grosso.
Sirva com arroz branco.