Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e limão, reserve.
Em uma frigideira grande, refogue, o óleo, a cebola, o pimentão vermelho, o alho, o orégano, a pimenta dedo-de-moça e os tomates.
Coloque os filés de tilápia já temperados e as azeitonas pretas em cima deste refogado, cobrindo toda a frigideira.
Cubra com papel alumínio, e tampe por 10 minutos em fogo baixo.
Prove o sal, salpique cheiro verde e sirva a seguir.
Se quiser o molho mais encorpado, deixe no fogo mais tempo sem tampa, até apurar.