Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, a essência e as amêndoas. Mexa em fogo médio sem parar e desligue o fogo quando começar a desgrudar do fundo da panela.
Passe para um outro recipiente e espere esfriar.
Derreta o chocolate e faça a temperagem.
Coloque nas forminhas de silicone (ou na que escolher) e coloque na geladeira para endurecer (não esqueça de tirar o excesso com a espátula de chocolate).
Retire o chocolate da forma com cuidado.
Com a ajuda do saco de confeiteiro, coloque o doce no chocolate.
Finalize com pedaços de cookies.