Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a manteiga, a banha e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
Adicione o iogurte e a água e misture somente até dar liga e ficar homogêneo.
Se necessário acrescente mais água.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione o frango, os tomates, o milho e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a farinha misturando até engrossar.
Retire do fogo e misture a salsa.
Divida a massa e 2 porções.
Abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas.
Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro.
Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
Retire o excesso, decore com pedaços de massa restantes e pincele com a gema.
Leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva acompanhado do requeijão aquecido.
Dica: Se desejar substitua o iogurte natural por creme de leite sem soro, na mesma quantidade indicada na receita.