Name: Escondidinho de bacalhau ao leite
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (na geladeira, aproximadamente 12 horas, trocando sempre a água do dessalgue); 1 colher (sopa) de orégano e/ou salsa desidratada; 500 ml de leite para cozinhar o bacalhau; 250 g de bacalhau dessalgado, cozido ao leite e desfiado; 1/2 kg de batatas cozidas e feitas em purê; 4 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes grandes de alho amassado; 1 cebola média picada; 5 unidades de champignons picados; 3 colheres (sopa) de maizena / ou 03 colheres (sopa) de farinha de trigo; azeitonas picadas; 100 g de passas; sal a gosto; queijo ralado e fatias finas de queijo mussarela para polvilhar e gratinar

Escondidinho de bacalhau ao leite

Por ana paula

65 min

Ingredientes (4 porções)

Bacalhau

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (na geladeira, aproximadamente 12 horas, trocando sempre a água do dessalgue)
1 colher (sopa) de orégano e/ou salsa desidratada
500 ml de leite para cozinhar o bacalhau
250 g de bacalhau dessalgado, cozido ao leite e desfiado
1/2 kg de batatas cozidas e feitas em purê
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes grandes de alho amassado
1 cebola média picada
5 unidades de champignons picados
3 colheres (sopa) de maizena / ou 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
azeitonas picadas
100 g de passas
sal a gosto
queijo ralado e fatias finas de queijo mussarela para polvilhar e gratinar

Modo de preparo

Passo 1 :

Cozinhe o bacalhau ao leite com o orégano/salsa por 30 minutos.

Passo 2 :

Escorra o bacalhau e reserve o leite.

Passo 3 :

Cozinhe as batatas e faça o purê com sal e um amasse com uma pitada e margarina.

Passo 4 :

Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe até a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por aproximadamente 10 minutos, evite dourar.

Passo 5 :

Acrescente, as azeitonas, as passas, os champignons picados, refogue mais uns 5 minutos.

Passo 6 :

Na panela com o leite reservado do cozimento do bacalhau, dissolva as 3 colheres (sopa) de Maisena (ou de farinha de trigo) até engrossar.

Passo 7 : Montagem:

Em um refratário de 20 cm x 25 cm coloque o refogado com o bacalhau, cubra com o creme da Maisena (ou farinha de trigo), por cima coloque o purê de batatas.