Primeiro divida o bacalhau em partes menores, ao seu gosto, e deixe-o em água por cerca de 24 horas até o sal ficar no seu paladar ideal (a água do bacalhau deve ser trocada de 3 em 3 horas).
Em uma panela grande coloque o azeite de oliva, doure a cebola, o alho francês, o alho, adicione colorau e em seguida coloque o bacalhau, deixando-o dourar.
Corte as batatas em cubos, cozinhe-as com sal a gosto e frite-as à parte.
Coloque as batatas juntamente com o bacalhau já dourado.
Coloque os coentros a seu gosto juntamente com o creme de leite.
Misture tudo.
Sirva com arroz branco e um bom açaí do Pará (tipo médio), dá um toque todo especial.