Aqueça em uma panela grande a cebola, a maçã e o azeite.
Acrescente o repolho e misture.
Em seguida, adicione o vinagre e o suco de maçã. Misture novamente.
Adicione o louro, o cravo da índia e o açúcar. Volte a mexer.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a completa redução do líquido.
A maçã e a cebola devem cozinhar até desaparecer.
Caso seja necessário, acrescente um pouco de água para completar o cozimento.
Acompanha muito bem pratos assados (carne, porco, peru).