Corte o repolho em fatias finas e cozinhe-os em água.
Coe o repolho para tirar toda a água e reserve.
Coloque um pouco de azeite numa panela, adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Depois, coloque o orégano, a salsa e o açafrão.
Por último coloque o repolho e deixe em fogo médio até secar a água.
Adicione o bacalhau desfiado e deixe por mais 10 minutos.
Em um recipiente à parte, mexa os ovos com um garfo para que a clara se misture com a gema, e coloque-os na panela.
Agora é só mexer tudo até que o ovo fique cozido.
Por fim, adicione as azeitonas e salsa a gosto.