Tempere o repolho com o açúcar, o sal, ajinomoto e o vinagre e guarde-o em vasilha com tampa (ou saco plástico) na geladeira para o dia seguinte.
Esquente o óleo e frite o gengibre até dourar.
Regue o óleo com o gengibre sobre o repolho e misture.
Sugestão: eu acrescento uma cenoura crua ralada, depois de temperada com o óleo quente, o que acaba dando crocância à salada.