Ferva 300 ml de água e despeje em uma cuba com a sêmola. Espere 5 minutos e com um garfo mexa até os grãos se soltarem bem.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola na manteiga e deixe dourar.
Pique a salsa, o manjericão e a cebolinha em pedaços pequenos e reserve.
Adicione a sêmola na frigideira e refogue bem.
Com o fogo desligado, adicione o tomate seco em pedaços pequenos, a salsa, o manjericão, a cebolinha e o parmesão.
Acerte o sal.
Sirva em seguida.