Em outra panela, coloque os dois tabletes de chocolate em fogo baixo até derreter.
Desligue o fogo e acrescente duas caixas de creme de leite.
Misture até ficar homogêneo e reserve.
Coloque o abacaxi picado na panela com a água e o açúcar em fogo médio até cozinhar e perder a acidez e em seguida coe. Coloque o abacaxi coado no liquidificador junto com uma caixa de leite condensado até ficar em ponto de mousse.
Em um recipiente faça uma camada de creme de chocolate, uma de biscoito champagne e uma camada de creme de abacaxi. Repita a mesma sequência. Enfeite como desejar. Eu retirei uma colher de sopa do abacaxi cozido para enfeitar e utilizei chantilly.