Cozinhar o peito de frango e o lombo juntos.
Acrescentar à água, um tablete de caldo de carne e, um tablete de caldo de galinha.
Moer o peito de frango, o lombo, o presunto e a mortadela.
Depois de moídos, acrescentar o parmesão e a noz-moscada para ralar.
Acrescentar ovos inteiros crús até a pasta de carne ficar cremosa, mas não mole.
Observação:
utilizar esse recheio para canelones, lasanhas, ravioles grandes e capeletes grandes.
Jamais utilizar qualquer tipo de carne na preparação do molho, pois isso, certamente, alteraria o sabor da pasta de carne.