Pique a cebola e o alho e frite de forma que fique bem dourada. A ideia é que a cebola fique bem frita.
Acrescente o frango em cubos e dê uma leve refogada. Não frite o frango para ficar ao ponto, caso contrário ele desfia e os cubos se desmancham durante o cozimento do molho.
Acrescente o sal a gosto e a pimenta-do-reino. Se quiser realçar o sabor, use um sazón de carne.
Coloque o tomate picado ou batido e deixe ferver bastante, até que o tomate se desmanche e crie um molho bem vermelho e cremoso. No caso do tomate batido no liquidificador ou processador, ferva até o molho ficar encorpado e cremoso.
O mínimo é 10 s 15 minutos de fervura.
Nesse momento, coloque o capeletti para cozinhar em uma panela à parte com água fervendo. Siga as instruções da embalagem do capeletti para o tempo de cozimento.
Depois do molho estar completamente cozido, coloque o açafrão e misture. O molho vai engrossar um pouco. Cuide a quantidade de açafrão pois ele é forte e colocar demais estraga o gosto da comida. Mesmo com a medida indicada, coloque o açafrão aos poucos e prove se está ao seu gosto.
Por fim, misture o creme de leite ao molho e desligue a panela.
Depois do capeletti cozido, misture-o ao molho e sirva! Tempero verde e queijo ralado são ótimas opções para acompanhar seu prato!