Aquecer o leite lentamente. Em uma vasilha misturar os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha. Quando o leite iniciar fervura despejar uma parte na vasilha e misturar tudo. Em seguida misturar no restante do leite bem quente fora do fogo. Colocar a calda e as uvas passas no fundo das forminhas untadas com manteiga. Coar o flã, colocar uma porção em cada forminha. Levar a assadeira ao forno preaquecido, colocar água em volta e assar em banho-maria, por uma hora. Deixar, esfriar, gelar, desenformar e servir.